[ 材料（4本分）]

生春巻きの皮　4枚

米麺（ビーフン）　40g
茹で鶏　60g
ミント　4g
ホーリーバジル 4g
コリアンダー 4g
大葉　2枚
サニーレタス　2枚
きゅうり 1/2本
アーリーレッド 1/6個

 *ピーナッツソース
ピーナッツバター 35g
みそ 小さじ1/2
醤油　小さじ1.5
砂糖　小さじ1
水　小さじ2-3
五香粉　小さじ1/4強

［下準備］

1.米麺は茹でて冷水でしめ、水気をきる。

2.茹でどりは細かくさいておく。

3.ミント、ホーリーバジル、コリアンダー、大葉、サニーレタスは水気をしっかりきって、大きいものはちぎる。

4.きゅうりはピーラーで皮をむいて千切り、アーリーレッドは薄切りにしておく。

手順

1.生春巻きの皮を水でさっと戻す。

2.a*を戻した生春巻きの皮で巻いていく。

3.b*をボウル等でよく混ぜ合わせ、ピーナッツソースを作る。

4.皿に2を盛り付け、上にコリアンダー（分量外）を飾り、3のピーナッツソースをかければ完成。お好みで砕いたピーナッツ、唐辛子、ライムなどを添えても◎

Food Stylist

山崎由貴

東京生まれ。幼い頃の料理好きが高じて、大学では栄養 学を学ぶ。卒業後、メディカルハーブの知識を習得する ため渡英。2015年田中伶子クッキングスクールより独立。

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